De fermentatie begon in kleine roestvrijstalen tanks met open bovenkant waarbij 20% van de totale crush natuurlijk fermenteerde en het saldo werd geïnoculeerd met commerciële gist. Zo lang mogelijk na fermentatie op de schil gehouden voor verdere smaakextractie en ontwikkeling.
Wijn gerijpt op Frans eiken gedurende 20 maanden met gebruik van 1e, 2e en 3e vaten. 40% nieuw eiken, rust in 2e en 3e vulling.
Een elegant voorbeeld van deze nobele variëteit, met lagen van rijpe zwarte bessen, rode bessen, moerbei en kersensmaken met hints van cederhout en walnoten. Een uitgebalanceerde wijn met veel fruit en fijne noten van kruiden en tabak in de mond. Deze wijn heeft een soepele, complexe afdronk.
